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Mousse au chocolat


recette de Manière de pâtissière

Ingrédients :

200 g de chocolat pâtissier
6 gros œufs ou 8 œufs
80 g de sucre
1 pincée de sel

Quelques carrés de chocolat blanc par exemple  pour la décoration.


Préparation : 

Séparer les blancs des jaunes. 
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fondre le chocolat, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter le chocolat fondu.
Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs en neige, ajouter le reste en deux fois, en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Répartir dans les verrines, faire des copeaux de chocolat avec un économe.
Mettre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. 
Servez bien frais.

Recette de Manière de Pâtissière


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